Ang ghee ay isang uri ng clarified butter na karaniwang ginagamit sa lutuing Indian at iba pang Asyatikong pagkain. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagpapainit ng mantikilya hanggang matanggal ang tubig at milk solids, na nag-iiwan ng purong fat na may ginintuang kulay at mayaman, nutty na lasa.
May mataas itong smoke point, kaya perpekto ito para sa pagprito, sautéing, at pagluluto ng curry. Bukod sa masarap na lasa, pinaniniwalaan din itong may mga benepisyong pangkalusugan, tulad ng pagpapabuti ng panunaw at pagkakaroon ng healthy fats.
